Les plantes aromatiques ont tout bon
par Leslie Gogois, Rien ne vaut les plantes aromatiques pour rehausser un plat en toute simplicité, sans parler de leurs atouts santé.
L’aneth, l’amie de vos nuits Ses atouts
Elle était déjà utilisée par les médecins de l’Egypte ancienne… Et on comprend pourquoi : elle est très efficace pour lutter contre les troubles gastriques et ceux du sommeil.
J'en fais quoi ?
Idéal avec du saumon, frais ou fumé, comme avec du lieu ou du cabillaud, un peu fades. Plus insolite, testez-la en grains avec des écrevisses ou des gambas poêlées. Ajoutez-la aussi dans vos vinaigrettes.
La bonne idée
Pour une entrée express, mélangez 2 yaourts veloutés nature avec 1 cuil. à soupe de moutarde et 3 cuil. à soupe d’aneth ciselée. Ajoutez 2 concombres coupés en dés. Poivrez.
La coriandre, l’herbe tonique
Ses atouts
Très apéritive, elle est parfaite pour stimuler la digestion.
J'en fais quoi ?
Fraîche, la coriandre se marie à merveille au cumin, curry ou colombo en poudre pour donner une touche exotique à vos plats. Elle est savoureuse avec l’agneau, le bœuf et le poulet. Ajoutez au choix un peu de coriandre fraîche lors de la cuisson d’un plat ou au dernier moment. En grains, elle est idéale pour parfumer rôtis ou salades. Utilisez-la à petite dose, sa saveur est très présente. Pensez-y pour vos marinades.
La bonne idée
Oubliez le basilic sur les tomates-feta, remplacez-le par de la coriandre.
Le persil source de jeunesse
Ses atouts
L’herbe la plus utilisée en cuisine est une championne côté nutrition : truffé de vitamine C, calcium (un des plus forts taux pour les végétaux), fibres, vitamine B9, fer, antioxydants, le persil devrait être un réflexe lorsque vous cuisinez.
J'en fais quoi ?
Dégustez-le frais ou surgelé. Evitez le déshydraté qui n’a aucun intérêt. A parsemer en fin de cuisson sur viandes et poissons, à ajouter dans vos purées ou vos soupes.
La bonne idée
Testez le persil frit : plongez-le quelques instants dans une friture très chaude, égouttez-le sur du papier absorbant et servez ces bouchées croustillantes avec vos poissons. Mais attention, la vitamine C se perd à la cuisson...
Le thym antibiotique naturel
Ses atouts
La liste est longue… Il a des vertus antibiotiques, antiseptiques et digestives (notamment en infusion). Il est aussi réputé pour stimuler l’appétit et lutter contre la fatigue.
J'en fais quoi ?
C’est l’allié incontournable de vos barbecues, parsemé sur des côtes d’agneau ou de porc. Ajoutez-le aussi sur vos rôtis, dans les farces et les marinades.
La bonne idée
Utilisez les branches de thym frais comme piques à brochette
L’ail aime notre cœur
Ses atouts
Il active la circulation sanguine, fait baisser la tension artérielle et des études ont montré qu’il réduisait le taux de mauvais cholestérol.
J'en fais quoi ?
C’est un réhausseur de goût inégalable… Pensez à ajouter une gousse non épluchée dans l’eau de cuisson de vos pâtes.
La bonne idée
Croquez quelques grains de café ou de cardamome après un repas fort en ail : un mélange utile pour purifier l’haleine.
La cardamone hyperprotectrice
Ses atouts
En médecine chinoise, elle est la grande gagnante contre les maladies intestinales, les gastros… Elle est aussi diurétique.
J'en fais quoi ?
Achetez-la en graines. En poudre, elle s’évente rapidement. Les graines pilées se marient à merveille avec les compotes (notamment pomme et rhubarbe) et confitures, les carottes sous toutes leurs formes mais aussi les viandes blanches un peu fades.
La bonne idée
Parfumez le thé ou le café en y ajoutant 1 ou 2 graines de cardamome pilées.
source:femmeactuelle
